1名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:46:59.960
江戸時代の毎日の倹約おかずランキング
おはようございます。今日も皆さんの暇つぶしになればと願って、コラムを書いて見ました。
まずは幕末に書かれたおかず番付の画像を一つ。
この番付は大関までしかありませんが、江戸時代は大関が一番位が高く、横綱は名誉職で番付外でした。
第1位「大関」
精進料理…八杯豆腐 豆腐を醤油と酒で煮た湯豆腐
魚料理…めざしいわし
第2位「関脇」
精進料理…こぶあぶらげ 昆布と油揚げの煮物
魚料理…むきみ切ぼし アサリと切り干し大根の煮物
第3位「小結」
精進料理…きんぴら
魚料理…芝えびからいり 海老の醤油炒め
https://edo-g.com/blog/2016/02/banduke.html/amp 2名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:48:02.290
画像の字が読めない
3名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:48:27.120
春画とかあるよね
4名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:49:07.020
切り干し大根昔からあるんだ
5名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:49:40.210
横綱ないやんけ
6名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:50:34.160
湯豆腐はポン酢ないとなあ
7名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:50:42.400
今日の俺の晩飯みたいだ
8名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:51:20.720
煮っ転がしって江戸時代っぽいネーミングだね
9名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:51:23.290
これ有名だろ
料理漫画とかで出てくる
10名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:51:44.920
やっぱ質素なもんだけどろこれらローテーションで食ってんのが日本人には一番良のかもしれんなあｗ
11名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:52:24.120
煮っ転がしって今でも言うだろ
12名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:52:34.870
昔の人はこのみみずみたいな文字読めたの？
13名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:52:57.410
なんだ夜のおかずスレじゃねーのかよ
14名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:53:28.910
みそ
しか読めん
15名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:53:33.840
なんjみたいなことしとんな
16名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:53:45.630
脚気が大変だったみたいだけど
この辺の料理は脚気に効かないんだな
17名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:55:21.410
年寄
かつをぶし
18名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:56:00.690
幕末だから江戸初期に比べれば相当グレードが高いんじゃないか
19名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:56:11.710
>>11
今でも言うよ
こういうバカってしんどいわ 20名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:56:25.920
江戸中期のを見たかった
21名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:58:21.510
ねこどのは絶品だな
22名無し募集中。。。2020/07/06(月) 21:59:20.540
>>16
白米ばかり食うから脚気になるんだよ
玄米食ってた層は脚気にならない 23名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:02:46.410
庶民の食い物ではねーだろ
24名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:07:27.200
小結なら食えそう
25名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:08:36.710
「さやゑんどう」
やる気あるのかこいつ
26名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:09:17.730
湯豆腐とかめざしなんて思いっきり庶民の食い物だろ
余裕のある庶民レベルかもしれんけど
27名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:10:42.370
っていうか倹約おかずじゃねえか
28名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:11:31.910
調べてみたら「八杯豆腐」というのは出汁6酒1醤油1で合わせて8杯で作るものらしい
29名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:11:34.790
そういえば昔はアサリとかシジミとか取り放題だから貧乏でもそこそこ食べれたんじゃないだろうか
30名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:11:46.280
まあこれくらいのおかずを付けられるくらいの生業があるから江戸なり大阪なりの大都市が成り立つ訳でね
農村でしかまともに食えないならこういう番付みたいなお遊びも存在し得ないのだよ
31名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:13:06.140
今の間隔で庶民がどうのと言っても
32名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:13:51.100
生姜焼きとか唐揚げとかハンバーグはないのかいな
コンビニの肉まん江戸の連中に食わせてやりたりたいもんだ
33名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:13:55.230
江戸時代の引きこもりが暇潰しに書いてそう
34名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:14:24.150
日々徳用倹約料理だから御馳走は別にあるんだな
35名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:17:32.220
お澪ちゃんの料理は美味そうだった
36名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:19:41.650
しぶかつを？しゅうがつを？
37名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:21:06.840
38名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:22:48.120
チコちゃんで
室町時代は（農家）は1日2食だったが
江戸時代には（職人）は1日5食に増えた
理由は照明が普及したから
40名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:31:05.860
江戸時代のオリコンか
41名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:33:21.150
42名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:33:37.310
いつの時代も人間やる事同じ
43名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:42:11.320
>>22
そもそも米なんて特権階級の食い物だったしな
誰でも喰えるようになったのは20世紀になってから 44名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:42:54.560
揚げだし豆腐が一番って南方先生がゆってた
45名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:43:19.880
>>37
現代人でもくずし字ちょいと勉強するとだいたい読めちゃうのよこれが 46名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:48:05.830
>>43
白米ばかり食べて脚気になったという話をしてる相手に
白米は特権階級の食べ物だったからなﾄﾞﾔｯとか無知そのもののレスするのは馬鹿丸出しだからやめような 47名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:49:23.900
48名無し募集中。。。2020/07/06(月) 22:58:38.740
肉豆腐にしてほしいな
49名無し募集中。。。2020/07/06(月) 23:00:54.490
アレルギーとアトピーが治りそうな食事だな
50名無し募集中。。。2020/07/06(月) 23:01:01.320
精米機お薦め
玄米買って炊飯直前に7分づきで精米するけど
メシが美味過ぎる
51名無し募集中。。。2020/07/06(月) 23:02:17.200
獣肉なんて汚らわしい物は食べません！
52名無し募集中。。。2020/07/06(月) 23:04:22.770
「江戸時代におかずはない」がそもそも初耳なんだが
53名無し募集中。。。2020/07/06(月) 23:07:09.590
肉豆腐という名前を知ったのは最近だずっとすき焼きの残り物だと思ってた
54名無し募集中。。。2020/07/06(月) 23:08:24.970
めざしいわし
55名無し募集中。。。2020/07/06(月) 23:09:41.380
鰯は捨てるほど捕れたとか
56名無し募集中。。。2020/07/06(月) 23:12:24.350
精米機買おうかなあ
時々しかごはん炊かないから白米で買っておいても劣化するんだよな
玄米なら保存性がいいだろう
57名無し募集中。。。2020/07/06(月) 23:12:59.580
>>22
クッソ普通の知識出してきたな
俺が聞きたいのはこの辺の料理は脚気に利いたかどうかなんだが 58名無し募集中。。。2020/07/06(月) 23:13:17.370
59名無し募集中。。。2020/07/06(月) 23:14:15.540
脚気はビタミンB群じゃなかったっけ
豚肉とかに多い
60名無し募集中。。。2020/07/06(月) 23:14:41.030
玄米のまま食べられるよね
61名無し募集中。。。2020/07/06(月) 23:28:12.430
＞「江戸時代におかずはない」
こんな話初めて聞いた
お寺の精進料理とかもおかずあるイメージだし
鮨は江戸時代のファーストフードだったとか言うけど
だったらご飯だけ出せばいいじゃん
62名無し募集中。。。2020/07/06(月) 23:53:17.280
63名無し募集中。。。2020/07/06(月) 23:54:10.510
僕のおかずは牧野まりあちゃん！
64名無し募集中。。。2020/07/06(月) 23:59:02.650
時代劇見てると長屋住み庶民が魚食ってたりするけど本当に魚なんか食えたのかね
65名無し募集中。。。2020/07/07(火) 00:14:26.930
高い魚も多かったけど鮨で食べてたような魚は今より安かったろうね
66名無し募集中。。。2020/07/07(火) 00:29:05.920
江戸時代の識字率が高かったとか低かったとかいうのはこの崩し字だから
今の人間が江戸時代にタイムスリップしたら字も読めないバカ扱いされる
67名無し募集中。。。2020/07/07(火) 00:54:21.310
現在の文字の形は近代以降にできたものでそれ以前はこっちが普通だったわけでしょ
むしろ本来は今のフォントを崩し字というべきなのではと思う
68名無し募集中。。。2020/07/07(火) 00:55:31.960
>>61
白米ばっか食って
脚気が流行ったから
>>1の中ではおかずを食わないことになったんじゃね？ 69名無し募集中。。。2020/07/07(火) 01:03:21.590
街で見かける蕎麦屋の看板
きそば 70名無し募集中。。。2020/07/07(火) 01:07:45.920
江戸時代の漫画的存在だった黄表紙
読めない 71名無し募集中。。。2020/07/07(火) 01:15:08.190
72名無し募集中。。。2020/07/07(火) 01:17:23.360
保存も効かない生魚がどこまで流通してたんだろうか
73名無し募集中。。。2020/07/07(火) 01:21:37.340
大多数の江戸時代の人間は江戸住みじゃねえし江戸住みでも大多数は長屋住みでそんなもん食えねえんだからただの上級番付じゃん
74名無し募集中。。。2020/07/07(火) 01:24:07.920
日々徳用倹約番付
75名無し募集中。。。2020/07/07(火) 01:25:38.490
江戸時代の日本の人口が3000万で
江戸の人口は110万と言われてるから
日本人の27人に1人は江戸っ子だった
76名無し募集中。。。2020/07/07(火) 01:25:42.600
目刺鰯が上級の大関なわけないだろ
77名無し募集中。。。2020/07/07(火) 01:26:28.020
江戸時代におかずが無かった？
聞いたこと無いぞ
78名無し募集中。。。2020/07/07(火) 01:28:09.500
79名無し募集中。。。2020/07/07(火) 01:49:36.790
>>76
そんなもんすら毎日食えない奴らのが多いだろ何夢見てんだよ 80名無し募集中。。。2020/07/07(火) 02:17:09.590
妄想おつ
81名無し募集中。。。2020/07/07(火) 02:19:54.060
番付に徳用倹約料理て書いてあるじゃん
上級のための番付？馬鹿じゃないの
82名無し募集中。。。2020/07/07(火) 02:26:22.480
江戸の番付は大衆文化だろw
83名無し募集中。。。2020/07/07(火) 03:40:18.720
先生は揚げ出し豆腐が好きでよく食ってたろ
84名無し募集中。。。2020/07/07(火) 08:09:00.270
めざしは完全なる栄養食品
85名無し募集中。。。2020/07/07(火) 08:12:02.430
>>72
江戸の庶民は回虫うようよ
尻の穴から顔出したのを箸でくるくると巻き取る 86名無し募集中。。。2020/07/07(火) 11:32:34.180
米大根鰯大豆が庶民を支えてた時代やで
大根は葉も含めれば立派な緑黄色野菜
87名無し募集中。。。2020/07/07(火) 11:49:23.100
ヲナネタのスレかと
88名無し募集中。。。2020/07/07(火) 12:39:15.290
肥料にしてた糞尿なんだが
最近だらけだったってマジか？
89名無し募集中。。。2020/07/07(火) 12:41:04.540
規制中だらけだぞ
90名無し募集中。。。2020/07/07(火) 12:58:46.950
>>56
玄米は白米に比べると乾燥しにくいからいつも10kg買ってる
精米機で五分搗きで白い米になるし三分搗きは玄米の色が残ってるけど普通に炊ける 91名無し募集中。。。2020/07/07(火) 13:00:17.240
ハンディ精米機便利だよね
92名無し募集中。。。2020/07/07(火) 13:02:20.120
大関しょぼくね？
93名無し募集中。。。2020/07/07(火) 13:04:12.280
>>88
肥溜めでちゃんと発酵させて堆肥にしてれば変な菌や虫はほぼいなくなるが
手抜いてそのまま撒いたら細菌だらけになる 94名無し募集中。。。2020/07/07(火) 18:39:41.630
ハンディ精米機(一升瓶と棒)
95名無し募集中。。。2020/07/07(火) 18:56:12.110
タイムマシンを一回だけ使えるとしたら絶対江戸時代に行きたい
96名無し募集中。。。2020/07/07(火) 18:57:10.320
いきなり切り捨てられるんじゃね
97名無し募集中。。。2020/07/07(火) 19:24:22.310
人別に載ってないだけで犯罪だからタイムスリップした瞬間に犯罪者
98名無し募集中。。。2020/07/07(火) 19:27:42.500
>>96
時代劇の見過ぎだよw
思ってるより平和だぞ 99名無し募集中。。。2020/07/07(火) 19:30:26.750
>>95
どこに行くにも徒歩でクタクタ、メシは粗末、夕方以降真っ暗でやることない
絶対つまらんからやめとけ 100名無し募集中。。。2020/07/07(火) 19:31:25.280
雨降ったら道はドロドロ
便所はめちゃめちゃ臭い
101名無し募集中。。。2020/07/07(火) 19:31:29.680
江戸あたりの侍は平和ボケだろ
だから明治維新で地方侍に簡単にやられた
102名無し募集中。。。2020/07/07(火) 19:37:26.290
幕府は明暦の大火で焼失した町の復興を優先させるために
焼失した江戸城天守は以降再建されなかったんだぞ
安倍政権よりよっぽど庶民に寄り添ってるよ
103名無し募集中。。。2020/07/07(火) 19:39:45.440
鰯なんて肥料として流通するくらい取れた
価格は食糧＞肥料だから食糧需要を越える漁獲量があったてこと
灯油としても使ってたし
104名無し募集中。。。2020/07/07(火) 19:42:14.770
ブシメシってマンガが面白い
105名無し募集中。。。2020/07/07(火) 19:52:45.240
こないだ目刺久しぶりに食ったな
やっぱ旨くなかった
106名無し募集中。。。2020/07/07(火) 19:55:18.810
よくマグロのトロは猫またぎって言われるけど
江戸人バカかよ
107名無し募集中。。。2020/07/07(火) 19:56:47.210
てやんでえ
こんべらばあ
108名無し募集中。。。2020/07/07(火) 20:14:10.180
>>106
冷凍技術が無かった頃のトロなんて臭くて食えたもんじゃ無かっただろ 109名無し募集中。。。2020/07/07(火) 20:19:22.810
魚なんか干物にしなきゃ保存効かない時代に価値なんて無いだろ
110名無し募集中。。。2020/07/07(火) 20:23:53.320
江戸とか近海で魚獲れる地域では普通に生魚食ってたけどな
111名無し募集中。。。2020/07/07(火) 20:32:39.020
鱧料理は鱧が大阪湾から京まで生きて運べる唯一の魚だから発達したと聞いた
112名無し募集中。。。2020/07/07(火) 21:37:05.450
勉強になるぜ
113名無し募集中。。。2020/07/07(火) 21:38:27.780
懐かしいなあ
114名無し募集中。。。2020/07/07(火) 21:39:28.190
江戸時代生まれかよ
115名無し募集中。。。2020/07/07(火) 22:23:25.140
ずっと貧農史観に支配され続けてきたからな
116名無し募集中。。。2020/07/07(火) 23:47:34.550
人別帳なんて後付けだよｗ
田舎もんはそんなことも知らないんだな
俺の家は江戸時間から品川近辺で商売やってる古臭え家だがウチの墓には無宿人なんちゃらとか僧なんちゃらみたいな小さい墓がいくつもくっ付いてる
こんな小さい人生でもみんなちっこい墓石が立つくらいの人生は成り立ったんだよ
江戸時代舐めんなって言いたいね
117名無し募集中。。。2020/07/07(火) 23:49:23.340
こんな貧素な飯でも食えりゃ勝ち組だったのが江戸時代か
絶対こんな時代いやだわ
118名無し募集中。。。2020/07/07(火) 23:55:37.430
>>109
鯖街道みたいに塩漬けした鯖をずっと京都まで運び続けていたんだから
塩漬けやぬか漬けの旨い魚はあるんじゃないかな 119名無し募集中。。。2020/07/07(火) 23:57:11.450
>>117
ないならないで工夫するのが昔からの日本人なんじゃないの 120名無し募集中。。。2020/07/08(水) 00:40:00.070
御菓子屋番付
121名無し募集中。。。2020/07/08(水) 00:41:35.540
温泉番付
122名無し募集中。。。2020/07/08(水) 00:42:51.150
仇討ち番付
123名無し募集中。。。2020/07/08(水) 06:40:41.340
何でも順序付けたがるのは昔も今も変わらんな
124名無し募集中。。。2020/07/08(水) 07:19:25.020
おせち 番付は
125名無し募集中。。。2020/07/08(水) 10:07:09.920
最初の番付は相撲？
大関から始まる相撲以外の番付なんてそれ以前にあったのかな
126名無し募集中。。。2020/07/08(水) 10:14:45.050
>>117
高度成長期前ぐらいまでは大量の米と少しのおかずが日本の食生活 127名無し募集中。。。2020/07/08(水) 10:27:30.870
徳川家康存命中から天婦羅があったの有名じゃん 江戸時代中期には屋台の寿司屋や天婦羅屋の蒔絵が当たり前のようにある 庶民も食ってた
128名無し募集中。。。2020/07/08(水) 10:35:49.600
「南北朝鮮は漢字をやめたから古文書が読めないｗｗｗ」と嗤ってる日本人が古文書読めないと云うのは面白いね
漢字もひらがなもちょっと崩されると全然読めない
129名無し募集中。。。2020/07/08(水) 10:37:51.160
番付は相撲からでしょ
元は紙じゃなくて板番付だった
130名無し募集中。。。2020/07/08(水) 10:38:48.770
今は草書なんて書道でしか読み書きしないからな
131名無し募集中。。。2020/07/08(水) 10:38:52.470
古文書ってか下手したら戦前くらいまでは崩し字使ってた
132ё ◆UbkAjk7MJU 2020/07/08(水) 10:54:19.120
ё＜1791年に横綱が生まれたっぽい
江戸中期までは大関が最高位れすね
133名無し募集中。。。2020/07/08(水) 10:55:55.110
明治になって横綱が階級として取り入れられるまでは大関が最高位
134名無し募集中。。。2020/07/08(水) 11:53:32.570
樋口一葉の原稿
135名無し募集中。。。2020/07/08(水) 11:59:58.390
俺も自分の字が達筆すぎて後からメモが読めないｗ
136名無し募集中。。。2020/07/08(水) 12:16:36.150
崩し字は普通の平仮名を雑に書いてるわけではない
137名無し募集中。。。2020/07/08(水) 12:37:28.240
まずくずし字と変体かなをごっちゃにするのやめような
