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チャンネル登録はこちら🥰 http://www.youtube.com/c/ini’skitchen チョコレートシリーズ第6弾は「アレルギー対応の生チョコレート」です。 数年前から、乳製品を使わず、水でガナッシュをつくるボンボンショコラを研究しています。 乳を使わないことにより、チョコレートの味をストレートに感じることができ、産地別など味の特徴を出しやすく、注目されている手法です。 先日、ガイアの夜明けでアレルギーの方の食事について取り上げられていて、東京・元麻布にある「エピキュール」のシェフ藤春幸治さんの取り組みや、お客さんの言葉にとても感動しました。 パティスリーではアレルギー対応の商品をやりたくても難しいですが、このチョコレートなら、ご家庭でも美味しい生チョコレートを作っていただけるのではと考えました。 ヴィーガンの方や、純粋にカカオの味が感じられるので、チョコレート好きにもおすすめです！ Thanks for coming! Could someone please help me to translate this Video. Thank you for your help u0026 Thanks for subscribing to my channel! ----------------------------------------------------------------------- もくじ ----------------------------------------------------------------------- 00:00　生地づくり 05:03　カット 08:13　仕上げ 09:52　実食 ----------------------------------------------------------------------- レシピ / recette / recipe ----------------------------------------------------------------------- アレルギー対応のレシピですが、アレルギーの方に渡す際は、 原材料のアレルギー表示の確認や、作業場所にも注意が必要です。 *2.5㎝角　24個分（14㎝×21㎝バット使用） スイートチョコレート（乳不使用）… 200g アーモンドミルク… 115g メープルシロップ… 60g 太白ごま油… 20g ★使用チョコレート ニッコー アレルゲンフリーチョコレートダーク https://www.amazon.co.jp/dp/B07CWML4D4/ 飾り ココアパウダー 製菓用粉糖 （Japanese ganache called ）Nama-Chocolate | BonBonChocolat Vin chaud *Makes 24 pieces of 2.5-cm square one 14-cm×21-cm tray 200g... dairy-free sweet chocolate 115ｇ…lait d'amande / almondmilk 60g …sirop d'erable / maplesyrup 20g… huile de sesame / sesame oil   Décor / Decorations poudre de cacao / cacao powder poudre décor / powdered sugar for dusting 1. チョコレートを電子レンジで溶かす。40℃に。 2. アーモンドミルクとメープルシロップを沸騰させる。 3. 沸いたら、チョコレートに3、4回に分けて加え乳化させる。 4. ごま油を加える。 5. 型に流し、冷蔵庫に入れ休ませる。約3時間。 6. 2.5cm角にカットする。 7. 両面にココアか粉糖をふるう。 ----------------------------------------------------------------------- 使用機材 ----------------------------------------------------------------------- -撮影- カメラ：iPhone8とiPhoneSE Velbonの三脚：　https://www.amazon.co.jp/dp/B00I8ZR5D4/　　　　　　　　 　　　　　　　　 https://www.amazon.co.jp/dp/B06Y42VT5M/　　　 -道具- シャープさんのオーブンレンジ：　　https://amzn.to/2VDe4Sl 小さい五徳：　https://www.amazon.co.jp/dp/B018TN0LYY/ イワタニカセットコンロ　https://www.amazon.co.jp/dp/B01JLJWXQY/ ニトリのカッティングボード：　https://bit.ly/2Y7F6CU -器など- 真鍮の菓子切りとフォーク（Tomomi Ishikawa） https://bit.ly/2OIwY94 ハサミポーセリンの丸皿：http://hasami-porcelain.com/item/plate/ -portrait- Ka Sau Chan : Instaglam　@ka_sau_chan #iniskitchen #乳不使用 ＃ホワイトデー #藤春幸治 #生チョコレート #アレルギー対応 #vegan #Allergenfree