0001ZENON2987 ◆6doLVNzoHI
04/08/16 07:14ID:L34KEa+i昔、愛の貧乏大作戦という番組あったけど、あの番組ってかなり疑問だった。
だって、店を繁盛させるために、料理の修業をするというコンセプトだったけど、料理がうまいからって、それだけで客が来るかな。いろんな要素があると思う。
外装、内装、価格設定、中でも接客の要素が大きいと思う。料理30%、接客70%くらいの割合でないかな。一人でやっている居酒屋では、板前が接客もしているけど、配膳係がいるところでは、板前より、配膳係のほうが重要なのではないかと思う。